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准备食材：麻公鸡1000克。熟花生米200克。做法：把鸡剁成大拇指头大小的块，放入盆中，加两个蛋清，5克盐，10克鸡精，3克胡椒粉，15克生粉，抓拌均匀，再倒入100克色拉油。起锅烧油，油温6成热，下入鸡块，用筷子把鸡块分散开，炸制外表金黄，酥脆即可捞出，锅留底油放入姜片，葱段各50克，炒出香味加入花椒50克，干红辣椒段200克，炒制外表酥脆，香气扑鼻，下入鸡块，放入3克盐，5克鸡精，10克白糖，20克藤椒油30克白芝麻，60克炸好的花生米，20克香菜，翻炒均匀，装盘即可。

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